在过去的这一年里，咖啡市场的竞争焦点从价格比拼逐渐转向了店铺扩张。头部品牌如瑞幸和库迪通过加盟策略快速扩展，已达到了“万店”规模的里程碑。与此同时，精品咖啡品牌的生存空间被压缩，一些知名品牌如COSTA、Seesaw等不得不加快关店的步伐。

消费者对于价格敏感度的提升使得9.9元的低价策略在中国咖啡市场中掀起了激烈的竞争。然而，随着国际咖啡豆价格达到历史高点，这种低价策略可能面临挑战。国内咖啡市场的竞争格局将如何演变，成为了业内的关注热点。

从价格战到规模竞争

在过去的一年里，各大咖啡品牌的价格战使得消费者越来越倾向于选择性价比高的产品。据红餐产业研究院发布的报告指出，近80%的消费者偏好单价在10至20元之间的现制饮品。瑞幸和库迪作为这场价格战的领导者，其影响波及到了全国的大大小小咖啡店。

星巴克，作为传统高端咖啡连锁品牌，也加入了这场价格战，推出了各种形式的促销活动。而被誉为“星巴克之父”的皮爷咖啡也在北京推出了新品牌Ora Coffee，试图以更亲民的价格吸引顾客。

长期的价格战已经让许多咖啡品牌感到力不从心。星巴克在中国市场的同店销售额持续下滑，瑞幸也遭遇了增长瓶颈。对于精品咖啡而言，这场低价战争更是致命打击。例如，COSTA在2024年内关闭了大量门店，而Seesaw咖啡则因财务问题被迫关闭部分店铺。

与之形成对比的是，瑞幸和库迪依旧保持着较快的开店速度。截至第三季度末，瑞幸的门店数量已达21343家，并且在前三季度新增了5095家店铺。库迪同样凭借低价促销活动迅速赢得了市场份额，全球门店数量突破万家。

应对供应链成本上涨

2024年，美国C型咖啡期货价格上涨显著，主要由于巴西和越南等主要生产国遭受极端干旱天气的影响以及欧盟即将实施的零毁林法案带来的不确定性。这导致了全球咖啡豆产量短缺，进一步推高了咖啡豆价格。

大型连锁品牌通常会提前囤积原料，因此能够更好地应对成本上涨。但对于那些没有大规模采购能力的品牌来说，这次涨价可能会加剧市场的淘汰进程。

在这种情况下，咖啡品牌需要寻找新的商业模式来减轻市场变化的影响。瑞幸通过新品发布和联名合作来增加收入，Tims咖啡则专注于提供具有竞争力的暖食套餐以区别于其他竞争对手。

总之，在当前市场环境下，无论是连锁咖啡品牌还是精品咖啡馆，都需要探索出适应市场变化的最佳策略，而不是简单地依靠降低利润参与价格战。